为什么餐饮企业要用洗碗机洗碗？

洗碗机确实有许多优点，因为少去了人工洗碗中的抹擦等步骤，而加进了烘干、消毒等环节，所以减少了病菌的感染机会；又因为利用了水的循环对流性能，所以节水效果明显；还有部分机型有软化水的功能，可减少机内水垢形成，使餐具更光亮、洁净选洗碗机应该考察商用洗碗机的好坏可以从洗净度、效率、能耗、其它消耗（是否需要专用洗碗剂、其它配套设施等）几个方面去对比，应尽量选用性价比高的洗碗机，

洗碗机又可以分为家用洗碗机和商用洗碗机。家用洗碗机顾名思义主要用于家庭，体积较小，清洗餐具数量少。而商用洗碗机一般用于大型食堂、大型饭店以及餐厅等，既需要清洗速度足够快，也要洗得干净，更要符合卫生安全标准。

商用洗碗机的应用

近年来，受人力成本过大、食品安全问题频发等压力，商用洗碗机开始在餐饮行业逐渐得到了应用，越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。商用洗碗机按结构可分为揭盖式、通道式、长龙式、超声波等几大类，不仅能为餐饮企业减轻劳动强度，还能提高效率，在一定程度上也能消除食品安全隐患。

监管对商用洗碗机是一个很重要的市场驱动因素，在监管的“大棒”下，商用洗碗机正迎来最好的时代。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》提出了三项新的要求：感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求，如果单纯靠服务员来洗碗很难达到这些标准，餐饮企业也很难对此进行监督与管理，一旦发生食品安全问题，对企业将是沉重的打击。

从洗碗机在餐饮企业的应用情况来看，一些火锅、烧烤、日料以及快餐品类的餐饮企业已经引入了洗碗机，以此来替代部分人工，更能为企业节省成本，提高后厨工作效率。

洗碗机在餐饮行业的优势显而易见，更高效、更安全、更可控。

商用洗碗机的发展趋势

随着人工智能、大数据、物联网等技术的发展，商用洗碗机正朝着智能化方向发展。传统的机械式的洗碗机已经无法满足很多餐饮企业的需要。

智能洗碗机不仅可以为后厨清洁提供更优秀的解决方案，还可以提高后厨效率和清洁标准，对于餐饮老板，还能一切“尽在掌控”，提供更多的监控数据，通过数据来辅助决策，改进管理。 

未来的智能商用洗碗机，除了更智能，也会更节能、更节水，应用场景更多，在设计方面也会更加人性化，成为餐饮企业后厨的得力小助手。

公司介绍：

驰能，商厨隶属于广东玖尚电子科技有限公司旗下的商业厨房设备品牌，专业从事商用厨房设备研发、生产、销售于一体的高科技公司，旗下已经投产的有七个生产基地，主要分布在广东、湖南、台湾地区，产品覆盖了整个商厨设备系统，宗旨是打造高端品牌的商厨设备。

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