商用电磁炉是平面炉好还是凹面炉好？

大家在购买商用电磁炉的时候会发现有的电磁炉是平底的，有的是凹面的，而通常我们见到的电磁炉都是平面的，有的人就会疑惑了，到底是选择平面炉好还是凹面炉好，商厨哥带大家了解一下！

平面炉是常用的一种电磁炉，瞬间达到高温，但由于平面炉只有底部有涡流，因此平面炉的加热面积小于凹面炉。加热效率高主要使用平底锅，同时适用范围更广基本可以兼容所有的锅具，更适用于炖煮。

电磁凹面炉兼容传统炒锅，增加了炉面的加热面积，炒菜时受热更均匀，更多的适用于炒菜。但会限制一部分锅型，不能使用平底锅具，更不能用比凹面炉微晶面板大的锅，否则容易打碎微晶面板，微晶面板价格比较昂贵维修成本相对要高一些。

要说电磁平面炉好还是凹面炉好这个没有固定的说法，主要根据实际情况来判断，它们都有各自的优势原理相差不多。平面炉的适应性比较强，几乎可以兼容所有的锅具，更适用于炖煮。凹面炉的加热面积更大，效率更高，更适用于炒菜。如果您还是不知道如何选择可以咨询驰能的在线客服了解更多详情。

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